Špekové knedlíčky do polévky

14 dekagramů slaniny rozkrájí se na kostky a osmaží se pěkně do žluta; špek rozpuštěný (tekutý) dá se na misku a přepustí se, když byl vychladnul, s dvěma vejci celými, s jedním žloutkem, k němuž se přidá ještě půldruhého neb dvě na kousky nakrájené housky a smetanou navlažené; opatrně tím se míchá, aby houska zůstala celá – napotom dá se do toho osmažená slanina s troškem soli, vše se zapráší moukou a lžící se to do jasné vařící polévky zavařuje.