Silná polévka hnědá

Na rendlík dá se kus másla, dvě na koláčky rozkrájených cibulí, 2 kořeny petružele, dvé mrkví, 1 kapusta, 1 celer, vesměs všecko rozkrájeno, načež rozkrájíme na kousky půl kila hovězího, půl kila libového skopového a asi čtvrt kila uzeného masa – což se vloží se zbytky neb drobečky od drůbeže do rendlíku a nechá se to dusit až do hněda. Třeba však pilně dohlížeti a častěji tím míchati, aby se vše nepřipálilo. Pak to dáme do hrnku, nalijeme na to 3 litry hovězí polévky a nechá se to ještě asi hodinu vařit. Napotom polévku procedíme, vlejem do mísy na smažené rozkrájené žemličky a dáme ji na stůl.