Krupovka

Pro 12 osob vezměme ¼ kila pěkných, tak zvaných perlových krup, kteréž se vyperou a dají se do hrnku se studenou říčnou vodou vařit, při čemž třeba o to dbáti, aby se nepřipálily. Když jsou měkky, dají se do jiného hrnku, přidá se k nim 5 – 6 dekagramů nového másla, pak je utřeme a dobře rozmícháme, načež se nalije na ně dva litry dobré hovězí polévky, dobře se to rozmíchá, procedí a okoření květem. Krupovku můžem již jen tak nechat anebo rozděláme v jiné nádobě 6 žloutků s trochou vlažné polévky (neb dle chuti i vařené vychladlé smetany) a s krupovkou to rozkloktáme.