Polévka ze sekaniny

Větší kuře se vykuchá a opere, nasolí a pak na másle do bělava udusí. Je-li měkké, tedy očistíme maso jeho od kůže i kostí a na drobounko je rozsekáme. Zatím necháme asi lžíci zelené sekané petružele s půlkou drobně rozkrájené cibule na másle zpýchnouti, se lžící mouky do běla upražíme, načež se šťávou, v níž se kuře dusilo, smícháme, necháme chvíli vařit. Nato se dá do toho kuře rozsekané, chvíli se ještě dusí a s dobrou polévkou na smaženou housku do mísy vlije. Také z jiné sekaniny (z telecího masa) dá se podobná polévka upraviti.