Polévka s vařenou buchtou

Usekejme čtvrt kila vepřového, čtvrt kila telecího masa a kousek hovězího tuku, dejme k tomu dvě míchaná vejce, půl žemle ve vodě namočené a vymačkané, vše to vesměs dobře usekejme – pak se to dá na mísu, dá se do toho dvě celá vejce, osolí se to, přidá se k tomu trochu tlučeného květu a všecko se ještě hodně promíchá a utře. Namočíme ve studené vodě čistý ubrousek, vyždímáme jej, dáme do něho připravenou míšeninu, volně zavážeme a necháme to v polévce hodinu vařit. Uvařené vyndáme na prkénko, na čtyřhranné kousky rozkrájíme, a nalijeme do mísy na ně polévku s houbičkami.