Polévka s dršťkami

Když jsme byly dršťky dobře očistili, nechme je asi půl hodiny vařit, pak je vyndejme na prkénko, každý kus ještě nožem oškrabme, všecky okraje odřízněme, pak dršťky hodně vypereme a dejme je do jiného hrnce v čisté vodě s troškou soli naměkko vařit. Nato se rozkrájejí na nudličky a jsou-li dost měkké, dají se do hovězí polévky, bílou jíškou zapražené – načež se polévka na dobro upraví, tlučeným zázvorem okoření, zelenou drobně usekanou petruželkou okrášlí a k jídlu podá.