Polévka se ztraceným kuřetem

7 dekagramů převařeného másla přepustíme, do toho dají se čtyry celá vejce, květ, sůl a dvě strouhané žemle, dobře se to vše přepustí, nakonec přidáme k tomu decilitr smetany neb mléka, opět se to přepustí, načež vymažeme malou formu máslem a vysypeme strouhanou houskou; hmota přepuštěná do ní se vloží a ½ hodiny v páře vaří, posléze vyklopíme ji na talíř, na kostky ji rozkrájíme a do mísy polévkové dobré hnědé polévky na to nalijeme.