Rýžová polévka bílá

Asi 15 dekagramů přebrané a vařící vodou čistě přeprané rýže ovaří se v dobré hovězí polévce a utře se tatáž pak s kouskem nového másla a třemi žloutky; načež se nalije na ni vařící polévky hovězí, dobře se kvedlačkou rozmíchá a vlije do polévkové mísy. K tomu můžeme připojit nadrobno rozkrájených drobečků nebo zbytků vařených kuřat.