POlévka s jaterními knedlíčky

Ustrouhejme neb rozsekejme ¼ kila čerstvých telecích jater, odstraňme z nich všecky žilky a mázdry a pak je zamíchejme se sedmi dekagramy dobře utřeného hovězího tuku. K tomu se přidá trochu majoránky, trochu drobně sekané citronové kůry, dva stroužky se solí rozetřeného česneku, troška pepře, dvě celá vejce a dva žloutky – osolme to přiměřeně a přimíchejme do toho strouhané housky tolik, aby to nebylo ani příliš tuhé ani příliš řídké. Potom zavařujme lžičkou knedlíčky do dobré hovězí polévky a nechme je asi deset minut povařit. Nakonec vlije se polévka do mísy na usekanou zelenou petrželku.