Boršč

Šťáva z naložené řípy červené vař se s kostmi; je-li to kyselé, přidejme 1/3 vody, dvé mrkve, celer, cibuli, petružel i vařme o pospolu. Napotom odstraní se kosti a přidá se trochu smetany, 2 lžíce mouky a lžíce kopru. Za půl hodiny přidá se opět trochu smetany s dvěma žloutky a pak se upraví polévka s chlebem neb s uzeným masem a se žemčaty ve špeku smaženými.