Polévka s míchanými knedlíčky

Vezměme po 1/8 kg masa vepřového a libového telecího, pak dvoje jatérka od kuřat, kousek hovězího tuku, vše to nadrobno rozsekejme, dejme k tomu tři míchaná, vychladlá, nadrobno usekaná vejce a větší půlku ostrouhané, ve vodě neb v mléce omočené a vymačkané žemle, vše to dohromady ještě dobře promíchejme, usekejme, a utřeme, osolíme, okořeníme to květem a přidejme špetku zelené krájené petružele. Nato dělejme podlouhlé knedlíčky, smočme je v rozkloktaném vejci, obalme v strouhané žemličce, vysmažme v rozpáleném šmolci aneb je uvařme v hovězí polévce, která se bílou jíškou připraží.