Polévka se svítkem

9 dekagramů másla se přepustí, mezi čímž dá se do něho 5 – 6 lžic studené vody studničné. Do této přepuštěniny dají se dva žloutky, jeden po druhém, přidá se soli a květu a když je vše dobře přehnáno, uděláme z dvou bílků tuhý sníh, zamícháme týž zvolna mezi máslo se žloutky, přidáme k tomu dvě lžíce mouky i dáme to do ploché formy máslem a strouhanou houskou vymazané. Svítek ten se pak upeče pěkně do červena, vyklopí se, rozkrájí na kostky a vřelou hnědou polévkou se polije aneb se do ní zavaří.