Polévka s noky bramborovými

Pět bramborů prostřední velikosti dá se vařit (ne však rozvařit), načež je oloupeme a necháme hodně vychladnouti. Mezitím přepustí se 5 dekagramů dobrého másla, dá se do něho dvě vejce (jedno po druhém) a dobře se v něm rozetrou, solí a květem se to okoření, načež brambory jemně rozstrouháme a s předešlou smíšeninou malé moukou zaprášení knedlíčky z nich upravíme, kteréž se do dobré vařící polévky dají, 10 minut v ní vařit nechají a pak hned k jídlu předkládají.