Polévka z mandlového mléka

14 dekagramů rýže se čistě vypere a se studenou vodou k ohni postaví. Když se byla rýže asi pět minut vařila, polije se v cedníku studenou vodou a dobře vody zbavena dá se do hrnku s litrem dobrého mléka, dá se k tomu 14 deka cukru i vaří se to naměkko. Napotom oloupá se 14 deka mandlí a utluče, k tlučení vezměme trochu studničné vody – napotom se nalije na to dobrý půl decilitr vody a nechá se to 3 – 4 hodiny stát. Mléko mandlové procedí se pak ubrouskem a dá se do hotové polévky, nesmí však se již vařit.