Vepřový podbřišek nadívaný

Podebeřme vepřový podbřišek ostrým nožem, udělejme nádivku jako do telecí ledviny , jenže nemusíme dát žádného másla, poněvadž se z tučné pečeně mastnota do nádivky sama vtáhne, nadějme maso, zašijme a nechme je péci nejprve na tlusté straně, načež se obrátí, kůže se nakrájí na kostky a nechá se dopéci.