Kančí kýta pečená

Nechme kýtu ležeti asi hodinu ve vodě, pak ji stáhněme, omyjme a vložme do pekáče. Přidejme k ní cibuli, mrkev, pór, celer, pepř, sůl, jalovec, hřebíček a víno, nechme to ležeti den a noc. Pak se to přendá do jiného pekáče a peče se maso, při čemž se polévá omáčkou a máslem. K tomu se dá na stůl omáčka s kaparami.