Telecí ledvina s nádivkou

Žebírka z ledviny vyřízneme, v mase uděláme kapsu a osolíme. Utřeme 7 deka másla se  vejci trochu to osolme, přidejme 4 lžíce dobrého mléka a dejme k tomu strouhané žemle tolik, aby nebyla nádivka příliš tuhá, dobře vše promíchejme a do kapsy nadijme; načež se táž zašije, položí se masitou stranou s ledvinou na hodný kus másla na pekáč, podlije se trochou vody a nechá se po obou stranách pěkně upéci.