Holoubata nadívaná

Obeřme holoubata dobře, vykuchejme je a vypereme, hlavičky uřežme, volátka opatrně vyndejme a kůžičku na prsíčkách pro nádivku pěkně podebeřme. Nádivku dělejme pak takto: Utřeme 4 deka másla, jedno vejce a jeden žloutek, dvě lžíce mléka, špetku soli, trochu citronové kůry, 4 lžíce strouhané žemle a dobře ro umíchejme. Potom tím nadějme holoubata, volátka nitkou zavažme a nožky též k zadečkům přivažme; dejme na pekáč hodný kus másla, vložme holoubata do něho, podlijme pod něho trošinku vody a nechme je pěkně upéci. Na stůl pak dejme je rozkrájené na půlky a podlijme je šťávou z nich vypečenou.