Kapoun na způsob bažanta

V octě smíšeném s troškou vody nechme svařit cibuli, bobkový list, kousek dymiánu, zázvoru, několik zrnek pepře a nového koření. Když to vychladlo, vložme do toho dobře očištěného a nasoleného kapouna a nechme ho v tom přes noc ležet. Druhého dne prsa jeho hodně prošpikujme jej, vložme do pekáče na kus másla, podlijme jej trochu vody a nechme ho péci. Hleďme však, aby byl po obou stranách stejně upečen a při pečení polévejme jej častěji vlastní šťávou. Když se již dopéká, přicedí se k němu z půl citronu šťávy a je-li dost měkký, vyndá se na mísu a podlije se vlastní šťávou.