Telecí kýta obyčejná

Tatáž musí 3 – 4 dni v studenu ležeti; prostřední hnát přeražme, kýtu nasolíme, vložíme do pekáče na hodný kus másla, a také svrchu kousky másla se pokryje; pak se podlévá pod ni voda a nechá se zvolna péci. Musíme ji však častěji obraceti a polévati, aby se řádně propekla, a po vrchu mažme ji máslem, až jest do zlatohněda upečena. Vysmahuje-li omáčka pod ní, nutno ji po lžících vodou podlévati.

Nakonec ji dejme na mísu a omáčkou světle hnědou ji podlejme. Naléváním omáčky na ni, jakož i přepečením pozbyla by úhlednosti o dobré chuti.