Telecí kýta (jiný způsob)

Nechme kýtu telecí několik dní ve studenu ležeti, aby zkřehla, potom ji sklepejme, a řádně slaninou prostrkejme. Dejme na pekáč kus másla, 2 rozkrájené cibule, vložme kýtu na to, pokryjme ji svrchu kousky másla, podlijme ji vodou a nechme ji péci na polo; pak ji podlijme sklenkou vína a nechme ji péci až do červena. Mezitím nechme v hrnečku rozpustit kousek másla, dejme do něho lžičku mouky a koflík husté kyselé smetany a dobře to rozmíchejme. Tím se pak pečeně za dalšího pečení polévá tak dlouho, až se všecka smetana do ní vsákne. Posléze pokropme kýtu ještě rozpuštěným čerstvým máslem a nechme ji do zlatohněda upéci. Pak se dá na mísu a omáčkou se podlije.