Telecí hrudí

Vařme telecí hrudí asi půl hodiny, vyberme žebírka, položme hrudí na dlouhý kuthan, přidáme lístky slaniny, cibule, mrkve, petružele a celeru, bobkového listu, dymiánu, nového koření, zázvoru, pepře a soli, přikryjme nádobu puklicí a nechme to dusit půl hodiny. Přilijme trochu bílého vína a dusme to až do změknutí. Hrudí se dá na mísu, posype drobně sekanou petruželí a podlije se procezenou šťávou.