Telecí hrudí dušené
Pěkné telecí hrudí nařízne se kolem křupek, vyndají se z něho všecky kosti a pak se hrudí přemyje v studené vodě. Potom se dá na rendlík kus másla, kousek skrájené slaniny, 2 cibule, kořínek petružele, jedna mrkev, jeden celer na koláčky rovněž s ostatním rozkrájený, hrudí se na o vloží, osolí se, přikryje puklicí a nechá se dusit. Při dušení podlévá se hovězí polévkou, a dusí se až doměkka. Pak se přendá na jiný rendlík, šťáva se zapráší trochu moukou, nechá povařit a procedí se na hrudí