Kuře se žlutou omáčkou

Očištěná kuřátka upečme buď na rožni nebo je nechme na másle dusit. Omyjme pak 3 sardele, kůstky z nich vyberme a utřeme je s novým máslem; potom je dejme do hrnečka, přidejme 3 žloutky, kousek másla, trochu květu, lžíci bílé mouky, citronové kůry a vína díl a díl polévky; dejme do toho půl cibule, stroužek česneku, několik zrnek bílého pepře, též trochu zázvoru i nechme to chvíli povařit; pak to proceďme do prvního hrnečku, zakloktejme to a vlijme to na kuřátka. Na stole teprve přikape se citronové šťávy.