Husí drůbky s citronovou omáčkou

Se zeleninou, jakáž se dává k hovězímu masu, uvařme dobře obrané a očištěné husí drobečky (tak zvaný kaldoun) doměkka; pak udělejme ze 7 deka másla bledou jíšku, polévku z drůbků proceďme do jíšky a hodně to rozkvedlejme, drůbky rozsekané dejme na rendlík, nalijme na ně tuto omáčku a nechme je povařit. Nakonec zaceďme omáčku šťávou z půlky citronu.