Vemeno zadělávané

Když je vemeno naměkko uvařeno, okrájejme s něho všecky kůžičky, rozkrájejme je na tenké lístky, omočme každý dříve v rozpuštěném másle, pak jej obalme v strouhance, vložme je na rendlík do rozpáleného másla a nechme je po obou stranách osmažit; pak na ně nalijme díl hovězí polévky, díl rakouského vína, několik lžic vinného octa, přidejme k tomu trochu citronové kůry a nechme to vařit, aby se z toho udělala omáčka nepříliš hustá; je-li třeba více omáčky, přidejme do ní strouhané a smažené žemle. Rovněž se může na místě octa přidat šťávy z jednoho citronu.