Telecí brzlík zadělávaný

Na plochou pánev dá se kus másla, vařený brzlík nakrájený omočí se v mouce, dá se na máslo rozpuštěné a z obou stran se pěkně peče, až nabude barvy; k tomu se dá jemně krájená cibule, decilitr bílého vína, toliktéž dobré polévky, jemně usekaná zelená petruželka, a několik rozkrájených lanýžů nebo smržů. Napotom to nechme rychle zavařit, poskytne nám to omáčku samo, již musíme však trochu přisolit.