Skopové s majoránkovou omáčkou
Uvařme mladé skopové maso a pěkně je rozkrájejme, udělejme zažloutlou řídkou jíšku, nalijme na ni z masa toho polévky, vložme maso do toho a dejme k tomu dva drápky se solí utřeného česneku, trochu rozkrájené zelené petružele, trochu majoránky a květu; oloupejme malá zemčata a nechme je s tím vařit. Pak se urovná do prostředka na mísu, obloží se zemčátky a dá se na stůl.