Srnčí zadělávané

Nechme zvěřinu uležet a vařme ji pak ve vodě a octě, přidejme dymiánu, cibule, jalovce, pepře, zázvoru, bobku, nového kožení, rozkrájejme srnčí a dusme v másle na rendlíku, zapražme polévku, v které se zvěřina vařila, přidejme kyselé smetany a proceďme ji na zvěřinu, přidavše kaparů a citronové kůry.