Kuřata s celerem

Uvařme kuřata buď v hovězí polévce aneb je na másle dusme. Nechme pak celer vařit v polévce hovězí a když změkne, rozkrájejme ho na koláčky a dejme ho ke kuřátkům. Potom rozkrájejme jeden celer a nechme ho asi v 1/3 litru hovězí polévky doměkka uvařit – načež ho rozetřeme s kouskem nového másla s několika žloutky, dejme k tomu trochu květu, připražme to bílou jíškou a proceďme na kuřátka. Na mísu dají se kuřátka do prostředka, okolo nich koláčky celerové a mísa se okrášlí zelenou celerovou natí.