Plíčky zadělávané

Vypereme telecí plíce se srdcem a uvařme je v hovězí polévce doměkka; pak je vyndáme a rozkrájíme. Zatím se rozpustí v kuthanu máslo, upraží se trochu mouky se zelenou petruželí a drobně sekanou cibulí. Rozmíchejme tím hovězí polévku, vsypme do toho rozkrájené plíce, přidejme koflík octa a drobné kůry citronové, osolme to a nechme půl hodiny vařit. Na plíčky vytlačí se pak šťáva z citronu. Může se též místo octa a citronové šťávy přilíti do omáčky ¼ litru kyselé smetany a omáčku necháme opět povařiti.