Švestkové knedlíky

Utřeme na misce asi 7 deka másla, 7 dkg tvarohu, 1 celé vejce, 4 sběračky mléka, osolme to trochu a vmíchejme tolik bílé mouky, aby bylo těsto hustší než na buchtičky, toto dobře vypracujeme a vyndejme pak na vál, kdež se udělá vždy z kusu těsta dlouhá kulatá šiška a klade se na ni jedna švestka po druhé; načež každý dílek těsta se švestkovou se odkrojí, švestka těstem dobře se zaobalí, a tak se pokračuje, až jsou všecky knedlíky hotovy. Potom se spouštějí zvolna do vařící vody, nechají se vařit za míchání, aby ke dnu nepřilehly, a když vyplynou na povrch a ještě chvíli se vařily, vybereme je dírkovanou sběračkou, posypeme je strouhaným tvarohem a polijeme rozpáleným máslem.