Žemlové řízky s tukem

2 – 3 ostrouhané žemle rozkrájejme na kostky, na každou žemli vezme se a rozkrájí 2 deka hovězího tuku, přimíchá se k němu 2 deka malých hrozinek a 2 deka na nudle skrájené pomerančové kůry; potom se vymaže forma máslem, dá se do ní vrstva rozkrájené žemle, na to vrstva rozkrájeného tuku s pomerančovou kůrou a hrozinkami a tak dále až je plná. Pak se vezme na každou žemli nejméně 2 sběračky sladké smetany, dá se do ní jedno vejce celé a 2 žloutky, trochu se to osolí, dá se do toho 7 deka tlučeného cukru, dobře se to rozkloktá a polije se tím ta míchaninka ve formě, poklade se svrchu novým máslem, posype tlučeným cukrem a dá do trouby péci.