Nudle s raky

Udělejme ze dvou vajec nudlí a nechme je ve smetaně dobře vysmahnouti; potom dejme do nich trochu citronem potřeného cukru, kousek másla a nechme je vychladnouti. Pak dáme do hrnečku 5 lžic mouky, 6 žloutků a 4 sběračky dobré sladké smetany, dobře to rozkloktejme, osolme to trochu, vlejme to na rendlík, nechme to na plotně vařit, pořád tím míchajíce, až to zhoustne. Potom se to dá na misku, utře se to s kouskem nového másla a dá se do toho špetka tlučeného cukru. Pak se to namaže an papír asi na 2 stébla tlustě, dá na plech a nechá se to upéci. Upečeno pomaže se to připravenými nudlemi, posype drobně sekanými mandlemi, postříká račím máslem a zavine se to jako tažený závin. Nakonec se to rozkrájí na prst tlusté řízky, tyto se urovnají do vršíčku, postříkají sladkou smetanou a račím máslem, posypou sekanými mandlemi, obloží se račími ocásky a nechají se trochu v troubě opéci.