Máslové koláče

Dejme 4 žloutky do koflíku smetany, 2 lžíce cukru, trochu soli, citronové kůry, muškátu, 3 dkg másla a 2 dkg droždí. Když jsme byli kvasnice náležitě rozpustili, dejme je trochu ohřáté do ½ kg mouky, udělejme těsto, prohněťme je jak náleží a nechme skynouti. Posypme vál moukou, dejme na něj máslo, na to zas mouku a vyválejme z toho kulatý plát, přikryjme ho a dejme na studené místo. Když bylo těsto skynulo, vyválí se na prst tlustě, máslo též a toto se položí na těsto a válí se do délky (což se dvakráte opakuje). Potom udělají se skládané koláče, pomažou vejcem rozkloktaným, posypou mandlemi a nechají kynouti, načež se upečou do červena. Nádivkou bývá obyčejně tvaroh.