Mouřením benátský

Utřeme dobře na míse 14 deka čerstvého másla a 14 deka přepouštěného másla vmíchejme do něho 4 celá vejce a 4 žloutky jeden po druhém, k tomu 4 deka lisovaných kvasnic se 6 lžícemi smetany, zadělejme to vše se 42 deka mouky, aby z toho bylo hebké těsto jako na třenou buchtu. Potom utlučme půl litru máku a zamíchejme jej do těsta se čtvrt kilem tlučeného cukru a s půlí citronové kůry, drobátko to osolme, dobře promíchejme a dejme to do bábovky máslem vymazané, pečme to zvolna hodinu, upečené opatrně vyklopme a cukrem posypme.