Koblihy mandlové

½ kila jemné mouky, 3 decilitry smetany, 7 deka čerstvého dobrého másla, 8 deka sladkých mandlí, 8 deka cukru, tři žloutky 1 celé vejce, trošku soli, 1 citronová kůra a 4 deka kvasnic utvoří těsto. Máslo se nechá spěnit, žloutky a celé vejce se po sobě do něho zakloktají, cukr, sůl a citronová kůra, vše se utře a smíchá, pak dáme do toho oloupané, jemně utlučené mandle, jež se s ostatním zpracují. Na to se těsto vyválí a koblihy obyčejným způsobem udělané nadívané a vykynuté se v rozpáleném šmolci usmaží.