Koláčky sněhové

Do půl kila mouky rozkrájí se 28 deka čerstvého másla; k tomu 1 citronová kůra, sůl, 3 lžíce cukru a 4 deka kvasnic ve dvou decilitrech vlažné smetany; těsto se rozdělá a ze 4 bílků tuhého sněhu se do něho vmíchá. Na to se těsto vyhněte a nechá se kynouti. Potom se zválí, na čtyrhranné kousky se rozkrájí, naplní nádivkou a skládané koláče z něho se udělají, jež pomaže vejcem, položíme na plech a necháme kynouti. Zatím se udělá ze 4 bílků tuhý sníh, položí se na každý koláček kousek, posype se to cukrem a usekanými mandlemi a pěkně se to upeče.