Pstruzi na modro

Vykuchejme pstruhy a vyperme, dejme je do rendlíka a polijme je vřelým octem, následkem čehož oni zmodrají. Potom přilijme vody dle potřeby, přidejme cibule rozkrájené, bobkové listí, pepře, nového koření, citronové kůry a soli i vařme pstruhy zvolna půl hodiny; potom je přikryjme pijavým papírem a postavme je do studena. Na míse posypme je zelenou petruželí a přidejme k nim ocet v karafince.