Pstruzi marinovaní

Dobře očištěné a nasolené pstruhy nechme ležeti a pak je otřeme. Dejme do každého trochu šalvěje, muškátového květu a dymiánu pak je zašijme, zabalme do papíru máslem vymazaného a ten polívejme, aby pstruzi nevyschli; když se upekli, nechme je vychladnouti a vložme na mísu jednoho vedle druhého. Konečně svařme vinný octe s citronovou kůrou a s kapary a nalijme na upravené pstruhy. Když vystydli, přikryjme je dobře a uschovejme.