Studená štika s aspikem

Uvařme štiku obyčejným způsobem na modro a nechme ji trochu prochladnouti; pak s ní stáhněme kůži, vyberme kůstky, bílé maso rozložme pěkně na lístky a urovnejme na mísu; potom omyjme v teplé vodě trochu dymiánu a několik bobkových listů a utlučme to v hmoždíři s několika natvrdo uvařenými žloutky; zatím nechme uvařit žemli na hustou kašičku v polévce, v níž se štika vařila, dejme ji do hmoždíře k tomu ostatnímu, nalejme na to trochu octa s troškem té polévky, dobře to rozmíchejme, pak to proceďme, přilejme ještě trochu octa a oleje, polijme tím maso štičí i udělejme kolem toho věnec z postního rosolu.