Štika pečená

Očisťme náležitě štiku, nasolme uvnitř, vložme ji do octa s cibulí a nechme ji asi 2 hodiny státi. Potom usmažme v rendlíku na másle rozkrájenou cibuli, celer, pór a mrkev, zapražme to poněkud, dusme to, nalijme na to polévku, sklenku vína a koflík octa, přidejme několik zrnek pepře a bobkový list; vařme to ½ hodiny, potom vymažme pekáč máslem, vložme do něho kus nakrájené petružele a celeru, načež potřeme štiku sardelovým máslem, vložme ji na to a pečme v troubě, potírajíce ji často máslem. Pečenou pak rybu vyndejme a rozkrájejme na mísu. Omáčka připravená vlije se do pekáče, nechá se chvíli v troubě a přecedí se pak na štiku.