Lupice pečená se sardelemi

Udělejme máslo sardelové ze šesti sardelí a dvanácti deka másla, i natřeme pak jím uvnitř oškrábanou, očištěnou a nasolenou lupici, načež se vloží tato na pekáč čerstvým máslem hodně vymazaný a nechme ji zprudka péci, sardelovým máslem stále ji potírajíce a podlévajíce po lžících rakouského vína. Rybu dejme na mísu, podlejme ji šťávou, posypme usmaženou, ustrouhanou žemlí a obložme ji koláčky citronovými.