Lupice dušená

Rozčtvrťme lupici, vyperme a osolme ji; na rendlík dejme máslo, cibuli, bobkové listí, kousek rozmariny, 3 hřebíčky, kousek celého květu, celý pepř, vložme lupici na to, přilejme k tomu něco málo hrachové vody, něco vína a octa a nechme to dobře přikryté dusit; mezitím dejme na rendlík kus másla, lžíci strouhané housky, trošku mouky a nechme to zapěnit, vlejme pak na to té omáčky, v které se lupice dusila, a bylo-li by to málo kyselé, naceďme do toho ještě šťávy citronové. Nakonec dejme lupici na mísu, vlejme pod ni omáčku, obložme citronovými koláčky a dejme na stůl.