Kapr pečený s kyselou smetanou

Trhněme a oškrabme kapra, omyjme ho a dobře nasolme. Potom vložme na dno pekáče několik tříštěk, vložme na ně kapra kůži navrch, aby nepřilehl, dejme pod něj máslo, rozkrájenou cibuli, trochu dymiánu, celého pepře, podlejme trochu octa, trochu studničné vody a nechme ho v troubě pěkně do červena upéci. Nesmíme ho ale obracet a za pečení ho polévejme stále kyselou smetanou jako zajíce. Nakonec jej vyndejme pozorně na mísu, aby se nerozpadl, omáčku proceďme a pod něj vlejme.