Marinovaný losos s aspikem

Dobře očištěného lososa rozkrájejme na kusy, posypme ho solí a pepřem a nechme ho asi hodinu ležet. Potom nalijeme do rendlíka díl vody, díl vína a díl vinného octa, dejme do toho dvě cibule, bobkový list, celý pepř, nové koření, zázvor, hřebíček a nechme to svařit; lososa do toho vložme, přisolme a nechme ho přes půl hodiny vařit. Potom jej přendejme do jiné nádoby, svařeninu naň proceďme, obvažme nádobu papírem a na studeném místě uložme. Chceme-li dáti lososa na stůl, vyndáme ho na mísu, posypme jej nakrájenou citronovou kůrou a okrášleme jej postním aspikem jako štiku.