Kapr na černo

Vykuchejme kapra pozorně, vypláchněme vnitřek octem a ocet ten s krví smíšený uschovejme k další potřebě.

Kapra rozkrájejme na kusy, nasolme a položme na mísu. Potom se vezme přiměřená část piva, k tomu jedna mrkev, jedna petružel, jeden celer, jedna cibule na kolečka rozkrájená, bobkové listí, dymián, česnek, jádra z ořechů, nové koření, zázvor, pepř a hřebíček; vařme to vše chvíli v pivě, pak dejme do toho rybu a vařme ji asi půl hodiny. Na konec namíchejme do rybí krve perníku, vlejme ji na kapra a opět to vařme. Ryba se vyndá pak na mísu a omáčka se na ni scedí.