Řízky z vyziny s paprikou

Ve vodě uvařená a v studené vodě omytá vyzina nakrájí se, když byla vystydla, na řízky na prst tlusté (přes nit), osolí se, nechají se chvíli ležet, načež se zapráší moukou a paprikou, na rendlík rozpustí se kus másla; když se rozpálí, vloží se do něho řízky a zvolna se pekou, obrací, po chvíli přilijí se dva decilitry dobré smetany, nechají se dobře dusit a dají se pak na mísu polity vlastní omáčkou. Do másla se dá drobně skrájená cibule, načež se teprve řízky na cibuli zpěněnou vloží.