Španělské větry s mandlemi

7 deka sladkých mandlí rozkrájí se na nudličky a nechají se v teplé troubě na papíře dobře osušit. Pak se udělá ze 6 bílků tuhý sníh, zamíchá se do něho 6 vrchovatých lžic tlučeného prosátého cukru, půl citronové kůry, usušené mandle a dělají se lžící na papír (na plechu) jako vejce veliké hromádky, posypou se hodně tlučeným cukrem a nechají se v teplé troubě zvolna do žluta upéci.