Obloučky mandlové

Ustrouhejme čtvrt kila sladkých mandlí, dejme k nim čtvrt kila tlučeného prosátého cukru, 1 drobně skrájenou citronovou kůru, 2 žloutky, 4 celá vejce a třeme to hodně asi půl hodiny. Nastříhejme bílé oplatky na podlouhlé lístky, pomažme je tím těstem, dejme je na plechové obloučky a nechme je pěkně do žluta péci. Když vychladly, mohou se okrášlit jakýmkoli ledem, posypou se krájenými pistáčky a nechají se osušit v troubě.